FDA, Wildtype tarafından geliştirilen kültür somonunun insan sağlığı açısından güvenli olduğunu açıkladı. Yapılan ön güvenlik değerlendirmeleri sonucunda, bu ürünün geleneksel somonlarla benzer güvenlik seviyesine sahip olduğu vurgulandı.

Bu özel somon, Japon mutfağında çiğ tüketim için hazırlanan "saku" kesimleri ile dikkat çekiyor. Pişirmeden tüketilebilen bu ürün, laboratuvar ortamında üretilen ilk balık ürünü olma özelliğini taşıyor.

FDA onayının ardından üretim süreci başta Portland'daki bir restoranda başlamışken, Wildtype, yıl sonuna kadar yeni restoranlarla iş birliği hedefliyor. Ancak, bazı eyaletlerde henüz kısıtlamalar nedeniyle bu ürünün satışının yapılamadığı da belirtiliyor.